Over scharrelvlees

rundvlees - varkensvlees - kippenvlees

FranceLimousin rundvlees

Kies voor France Limousin! De exclusieve smaak van France Limousin rundvlees is in één woord heerlijk. Dit is te danken aan de absoluut natuurlijke leefwijze van de zuivere France Limousin runderen. Zo grazen ze alleen op weiden die rijk zijn aan verschillende grassoorten en wilde kruiden. En omdat de France Limousin runderen nog één zijn met de natuur zorgen zij zelf dat ze alles krijgen wat nodig is. Het resultaat: vlees zoals vlees moet zijn, gezond, mals en heerlijk sappig. Bovendien zijn de fok, voeding en totale leefwijze van deze beroemde runderen zeer streng geregeld. Je weet wat je eet. Het belangrijkste bij France Limousin vlees is dat het door zijn natuurlijke kenmerken veel minder vet mag zijn dan dat bij ander vlees het geval kan zijn. Dit zit hem in de prachtige, fijnvezelige structuur van het vlees.

Porc au Grain varkensvlees

Porc au Grain, het graanvarken uit Zuidwest-Frankrijk behoort tot de allerbeste varkensrassen ter wereld. Vaak is het een kruising van de ‘Large White’ met een ander topras. Maar er zijn meer redenen waarom dit vlees een klasse apart is. Allereerst heeft dat met tijd te maken. Een graanvarken is op een natuurlijke wijze volwassen geworden. In alle rust, zonder groeihormonen en zonder preventieve geneesmiddelen die een hormonale bijwerking kunnen hebben.

Een graanvarken wordt dan ook pas op zijn vroegst geslacht als het zes maanden oud is. Het heeft dan al een gewicht van zo’n 115 kg. Behalve tijd, is het voer van grote invloed op de kwaliteit en de smaak van het varkensvlees. De “Porcs au Grain du Sud-Ouest”, zoals deze graanvarkens officieel heten, worden groot gebracht met traditioneel varkensvoer. Dit bestaat voor minimaal 70% uit graangewassen, met tenminste 35% aan mais. En ook voor dit voer geldt: geen onnatuurlijke toevoegingen. Het graanvarken leeft onder ideale omstandigheden. Met ruim voldoende bewegingsvrijheid en vers drinkwater zoveel als het nodig heeft.

Om zeker te weten dat u vlees koopt dat van een graanvarken afkomstig is, moet u letten op het keurmerk “Label-Rouge”. Elk varken dat voor het label in aanmerking komt krijgt namelijk al bij de geboorte een eigen identiteitsbewijs met nummer van de strenge keuringsinstantie. Zo ziet deze instantie er ook op toe, dat de varkensboeren niet op eigen houtje antibiotica of ontstekingswerende middelen toedienen. De controles vinden met regelmaat, maar altijd onaangekondigd plaats. Overtreding van de regels leidt onmiddellijk tot (levenslange) uitsluiting van de fokker door deze keuringsinstantie. Een straffe maatregel. Maar noodzakelijk als je kwaliteit streng wilt bewaken. Wat betekent dit voor u? Dat u gegarandeerd vlees krijgt van een uitstekende kwaliteit.

Kippenvlees

Sinds 1991 is er Europese regelgeving voor de productie van scharrelvleeskip. Er worden een viertal soorten kip onderscheiden, de drie hoogste met uitloop naar buiten en de laagste zonder uitloop. Andere voorwaarden zijn dat de dieren in ruime stallen met daglicht worden gehuisvest. Het voer mag uitsluitend plantaardige ingrediënten bevatten. De grootste productie van scharrelvleeskippen vindt in Frankrijk plaats. Franse controle-instellingen voeren bij de productiebedrijven de controles uit. In Nederland wordt de certificering en controle van productiebedrijven uitgevoerd door het Controlebureau Pluimvee en Eieren (CPE) in Zeist.